Savez-vous que la plupart des douze algues alimentaires reconnues par le Conseil supérieur d'hygiène publique se trouvent en Bretagne ? Parmi ces 12 algues, se trouvent la Dulse, la Laitue de mer, le Haricot de mer et la Wakamé.Elles y vivent à l'état sauvage ou dans de vastes zones de culture, en particulier au large du GUILVINEC qui bénéficie d'eaux d'une pureté exceptionnelle brassées par de forts courants. On y élève en particulier le wakamé appellée en France "la fougère des mers", cette belle algue brune et soyeuse aux multiples vertus.
L'algue wakamé (ci-contre en photo) contient une dose record de Calcium, au moins 10 fois plus que le lait.
• Elle est riche en vitamines du groupe B, dont la vitamine B12 aux propriétés antioxydantes, en vitamine C et aussi en vitamine K1 qui intervient chez l'homme dans les mécanismes contrôlant la fluidité du sang.
• Comme la plupart des algues sa teneur en sels minéraux est forte : magnésium, potassium, fer, sodium.
• Tous les acides aminés indispensables sont présents.
• Son acide alginique purifie le système digestif en éliminant les métaux lourds (plomb, etc), les résidus de pesticides et les ions radioactifs.